市販の生地ミキサーは主に、混合ボウル、混合装置、伝達システム、および制御モジュールで構成されています。ミキシングボウルはステンレス鋼でできており、耐腐食性があり、掃除が簡単なので、生地の残留物によって引き起こされる衛生上の問題を回避できます。{1}混合装置には通常、らせん状の羽根車またはローラーが含まれており、手捏ねの「絞る-」動作をシミュレートして小麦粉と水を完全に混合し、均一なグルテンネットワークを形成します。
伝達システムはモーターを使用して混合装置を駆動します。一部のモデルは、さまざまな生地の混練ニーズに適応するために複数の速度設定をサポートしています（たとえば、パン生地には低速と長い混練時間が必要ですが、餃子生地には高速と短い混合時間が必要です）。
